Benidorm se prepara para celebrar su primer concurso de tartas de queso, una iniciativa que ha superado las expectativas de sus organizadores y que reunirá a 21 establecimientos con propuestas que van desde las recetas más tradicionales hasta combinaciones tan originales como el bacon, la sobrasada o los ingredientes de la montaña alicantina.
En Hoy por Hoy Benidorm nos hemos metido hasta la cocina de alguno de los establecimientos participantes para descubrir los secretos de una buena tarta de queso y cómo se crean y maridan los más sorprendentes sabores.
El certamen nació de una idea de Daniel, de Gastro Nova, quien propuso organizar una competición dedicada a este popular postre a Andrea Brewer, creadora de contenido gastronómico al frente de Afina el Paladar. La iniciativa, que inicialmente estaba concebida como un evento a puerta cerrada, fue creciendo hasta incorporar la participación de entidades como el Ayuntamiento de Benidorm, ABRECA o AICO, según nos ha contado Andrea en Hoy por Hoy Benidorm.
La respuesta de los establecimientos ha sido tan positiva que la organización ha alcanzado los 21 participantes antes incluso de que finalizara el plazo de inscripción. El objetivo es poner en valor la gastronomía de Benidorm, dar visibilidad a sus negocios y demostrar la creatividad de los profesionales locales.
La variedad de propuestas será uno de los principales atractivos del concurso. Aunque la tarta de queso horneada, cremosa y con un sabor intenso sigue teniendo sus defensores, los participantes también han apostado por experimentar con ingredientes poco habituales en repostería.
Es el caso de Melic, el establecimiento ubicado en el Mercado Municipal que dirige Toni Fuster, cuya propuesta combina queso manchego curado y queso azul asturiano. La receta se completa con una base de galleta y mantequilla artesana, nata de calidad y huevos ecológicos. El objetivo es conseguir una tarta con personalidad, en la que el sabor del queso sea protagonista sin que el azul domine el conjunto.
El establecimiento ha preparado para el concurso una versión especial de cheesecake con bacon confitado. Tras realizar varias pruebas, sus responsables han optado por fusionar el dulce y el salado, vinculando la propuesta con su experiencia en el mundo de la carnicería y la charcutería.
Otra de las creaciones destacadas es la tarta de la montaña de Cheese-me, un pequeño negocio regentado por Abel y su madre que lleva alrededor de seis meses en funcionamiento. Su receta se inspira en los paisajes del interior de la provincia de Alicante, especialmente en el entorno del Valle de Guadalest, entre las sierras de Aitana y Xortà.
Para elaborarla han elegido ingredientes como cebolla caramelizada, tomillo, romero, almendras y miel de un apicultor de Benimantell. Una combinación con la que pretenden reivindicar los productos y sabores del territorio más allá de la imagen costera de la Costa Blanca.
Los participantes han coincidido en la importancia de trabajar con buenos ingredientes y cuidar cada detalle de la elaboración. Toni Fuster explica que la selección de los quesos, la mantequilla y la nata resulta fundamental para conseguir una textura cremosa y un sabor equilibrado. También destaca la necesidad de respetar las cantidades y los tiempos de cocción y reposo para mantener la calidad del producto.
Por su parte, Abel y su madre defienden una producción artesanal y diaria, elaborada en su propio establecimiento, donde también preparan especialidades como tiramisú, panna cotta y brownie, entre otros postres.
Además organizadores y concursantes han reflexionado sobre las tendencias que han convertido a las tartas de queso en uno de los productos más populares de la repostería actual. Para Andrea Brewer, la versatilidad de esta elaboración permite experimentar con sabores y combinaciones inesperadas, aunque la clave sigue estando en que el resultado sea reconocible y agradable al paladar.
El público tendrá un papel destacado en esta primera edición. La cita será el 25 de octubre, a partir de las 17.00 horas, en l’Hort de Colón, con entrada gratuita. Los asistentes podrán degustar distintas propuestas y votar por su favorita.
La organización ha anunciado precios populares para las degustaciones: dos euros para la tarta clásica y 2,50 euros para las propuestas creativas.
Una oportunidad para descubrir nuevas combinaciones, apoyar a los establecimientos participantes y comprobar hasta dónde puede llegar la creatividad de un postre que ha conquistado las cartas de numerosos negocios gastronómicos.
Entre quienes prefieren la receta de toda la vida y quienes buscan sabores diferentes, el primer Concurso de Tartas de Queso de Benidorm nace con una premisa clara: celebrar el producto local y convertir la tarta de queso en una excusa para descubrir el talento gastronómico de la ciudad.